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甜酒怎么做好吃 奶奶分享详细步骤和技巧,新手一看就会
作者:admin  日期:2020-09-13 06:47 来源:未知 浏览:

小贴士:制作醪糟前一定要将糯米泡透,没泡透的糯米蒸的时候容易出现夹生,发酵是难以被转化,容易导致长毛等现象。所有用到锅具和器皿不消毒,染上其他的杂菌也容易导致发酵失败,出现酸味,长出绿毛等现象。综上所诉,喜欢红糖醪糟不能在制作过程中加入红糖,但可以在煮的时候加红糖。

步骤三:用洗净的手被感知一下糯米饭的温度,当糯米饭不烫手时将甜酒曲撒入糯米饭中,接着倒入凉白开,带上一次性手套,下手将米饭抓成散开的米粒。步骤四:将拌好酒曲的糯米饭装入消毒过的容器中,表面整理平整后在中间套一个洞,然后密封起来放到暖和的地方,平均气温二十五以上,36小时左右,洞口有酒水出先就发酵的差不多了。可以用无水无油的勺子舀一点酒水尝一下,甜度不够可以继续发酵几个小时,甜度够了就要放冰箱保存,防止继续发酵产生酸味。

下面分享一下醪糟的具体做法啊食材:糯米250克、甜酒曲1克、凉白开120克、玻璃容器、蒸锅、筷子、一次性手套步骤::提前一个晚上或八个小时左右将糯米清洗干净,用清水浸泡起来。然后把制作过程中需要用到的所有器具全部用开水消毒。步骤二:将泡透的,用手指轻易即可碾碎的糯米倒入消毒过得蒸布上,大火上气后蒸二十五分钟左右,关火后将糯米饭盛入干净的容器中,用筷子扒开晾凉了。

醪糟就是酒酿,是将蒸熟的糯米拌入适量的甜酒曲,密封发酵36小时得到的。酒酿中的甜味并不直接来源于白糖,而是甜酒曲中的糖化菌将糯米中的淀粉转化成了糖,所以才有了甜味。红糖醪糟怎么做?完全发酵好的醪糟直接吃可以感觉到浓浓的甜味,如果加水稀释煮成醪糟汤圆或醪糟荷包蛋,甜味就变得很淡,水加多了甚至感觉不到甜味,这时就可以根据自己的喜好加入适量的白糖或红糖了。我们在煮醪糟时还可以加入适量的红糖,红枣,枸杞、桂圆等食材。

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