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茄子特色菜:鲇鱼炖茄子、素扣茄子、羊肉熬茄子、柱侯茄子煲_健
作者:admin  日期:2020-08-11 06:45 来源:未知 浏览:

柱侯茄子煲

如果在做菜的时候加了这些复合调料肯定是东南方的菜系,比如叉烧酱,沙茶酱,沙爹酱,还有这个菜用的柱候酱,这么有味道的砂锅煲,尤其是北方人更应该尝一尝南方的味道。

材料:嫩茄子、猪肉、胡萝卜、湿淀粉、色拉油、香菜、柱侯酱、味精、白糖、料酒、汤、葱、姜丝。

做法:

1.茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。

2.勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

3.勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜肉,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。

4.砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。

羊肉熬茄子

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